Znów na dziko: sałatka z mniszka lekarskiego

Ciąg dalszy eksperymentów kulinarnych (Moniko, chciałaś - masz ;)). Mniszek lekarski można jeść - nie tylko w postaci syropu lub wina z kwiatów, z czym pewnie większość osób się zetknęła. Do jedzenia nadają się też liście, a głównym surowcem zielarskim jest korzeń. (Liście mają podobny do niego skład, lecz substancje aktywne występują w nich w małym stężeniu). Przepis tym razem pochodzi z mojej głowy.  Łuczaj co prawda o takim zastosowaniu mniszka wspomina, ale przepisu nie podaje.Wiadomo, że liście są gorzkawe, postanowiłam zrównoważyć ten smak na słodko-kwaśno.

Sałatka z mniszka lekarskiego

- młode liście mniszka lekarskiego
- jajko ugotowane na twardo

 sos:
- oliwa
- ocet jabłkowy
- składnik słodki (dodałam... zalewy miodowo-octowo-ziołowej z domowych brzoskwiń; inne pomysły: odrobina miodu albo syropu owocowego albo... można wykazać się inwencją)

Liście mniszka dokładnie umyć i osuszyć. Oliwę dobrze wymieszać z octem w proporcji 2:1 i trzecim składnikiem za pomocą trzepaczki. Mniszek przełożyć na talerz, dodać pokrojone jajko, polać sosem. Zjeść.

 
Jak to smakuje? Same liście mniszka smakują jak... gorzka sałata, czyli pomijając goryczkę, która jest nutą dominującą, są raczej bez smaku. Trzeba pamiętać, że im starsze liście i im więcej mlecznego soku wydzielają, tym bardziej będą gorzkie, więc lepiej wybierać te naprawdę młodziutkie. Z wyrazistym sosem i czymś jeszcze (czyli np. z jajkiem) całkiem niezłe, ale mniszek lepiej sprawdziłby się nie jako solista ale jako dodatek do innych warzyw liściastych, np. rukoli.

Osoby, które po tym i poprzednim wpisie być może zaczynają się o mnie martwić, pragnę uspokoić. Nie, nie jest ze mną tak źle finansowo i nie, na pewno się niczym nie zatruję. Jem też "normalne" jedzenie, a wszelkie "dziwne" składniki stosuję w naprawdę bardzo bezpiecznych ilościach.